ANNGLE | “ขอบขนมปัง” กับคุณค่าทางอาหารสูงสุด ๆ และวิธีการนำมารับประทานแบบคนญี่ปุ่น

ANNGLE | “ขอบขนมปัง” กับคุณค่าทางอาหารสูงสุด ๆ และวิธีการนำมารับประทานแบบคนญี่ปุ่น
“ขอบขนมปัง” กับคุณค่าทางอาหารสูงสุด ๆ และวิธีการนำมารับประทานแบบคนญี่ปุ่น

หลายคนคงเคยรู้ว่าขอบขนมปังมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าเนื้อขนมปัง มาดูกันว่าขอบขนมปังมีคุณค่าอย่างไรและรู้จักกับวิธีการนำมารับประทานที่คนญี่ปุ่นแนะนำว่าดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของขอบขนมปัง

ขอบนอกของขนมปังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชื่อโพรนีลไลซีนซึ่งสูงกว่าขนมปังส่วนที่เป็นสีขาวถึง 8 เท่า  สารดังกล่าวเกิดขึ้นจากปฏิกิริยามิลลาร์ด หรือปฏิกิริยาทำให้เกิดสีน้ำตาลบนอาหารในระหว่างขั้นตอนการอบ

นอกจากจะมีประโยชน์ในแง่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยไม่ให้แก่เร็วแล้ว สารโพรนีลไลซีนยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และช่วยให้ร่างกายทนทานต่อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคได้ดี

ขอบขนมปัง

วิธีการรับประทานขอบขนมปังให้ดีต่อสุขภาพ

วิธีรับประทานขอบขนมปังเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพง่าย ๆ คือ รับประทานขอบขนมปังไปพร้อมกับเนื้อขนมปังสีขาว  แต่หากต้องการตัดขอบขนมปังเพื่อเอาส่วนขนมปังสีขาวไปทำแซนวิช แทนการทิ้งขอบไปอย่างไร้ค่าก็มีวิธีการนำมารับประทานในแบบต่าง ๆ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากขอบขนมปัง 12 กรัมนั้นให้พลังงานถึง 31 กิโลแคลอรี่ การรับประทานขอบขนมปังให้มีประโยชน์ต่อร่างกายนั้นจึงควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม และหากต้องการนำมาแปรรูปเป็นขนมหวานก็ไม่ควรจะเติมเนยหรือน้ำตาลมากเกินไป ด้านล่างเป็นวิธีการนำขอบขนมปังมาแปรรูปเป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

กลูตองซ์

กลูตองซ์เป็นขนมปังอบกรอบใช้โรยสลัดหรือซุป

วัตถุดิบ

ขอบขนมปังจากขนมปัง 1  แถว, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. นำขอบขนมปังมาตัดให้มีขนาด 1 เซนติเมตร จากนั้นใช้กระดาษปิดขนมปังและวางไว้ครึ่งวัน

ขอบขนมปัง
กระดาษทำอาหาร

2. นำขอบขนมปังไปคั่วในกระทะที่ตั้งบนไฟกลางจนได้ขอบขนมปังกรอบ เสร็จขั้นตอนนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบน้ำมันก็สามารถนำขอบขนมปังไปใช้ได้เลย

ขอบขนมปัง

3. หากอยากเพิ่มความมันอร่อย ก็นำขอบขนมปังที่คั่วจนกรอบจากขั้นที่ 2 ไปคั่วในกระทะที่ตั้งน้ำมันจนร้อน คั่วไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันทั้งหมดซึมเข้าไปในขมมปัง จากนั้นคั่วต่ออีก 1-2 นาที ก็จะได้กลูตองซ์กรอบที่สามารถนำมารับประทานกับสลัดและซุปได้ตามชอบ

กลูตองซ์
สลัด

ขอบขนมปังย่าง

วัตถุดิบ

ขอบขนมปัง 8  ชิ้น, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีการทำ

1. นำเนยมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลาย แล้วนำมาทาบาง ๆ ที่ด้านสีขาวของขอบขนมปัง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

2. นำขอบขนมปังเข้าย่างในเครื่องย่างขนมปังเป็นเวลา 2-3  นาที ระวังอย่าให้ไหม้

ขอบขนมปังย่าง

3. เพื่อความอร่อยที่เพิ่มขึ้นก็สามารถโรยชีสหรืออัลมอนด์บนขอบขนมปัง หรือนำมาคลุกกับส่วนผสมของผงชาเขียวและน้ำตาลทรายแดงก่อนนำเข้าเครื่องย่างก็ได้

ขอบขนมปังย่าง
ขอบขนมปังย่าง ชาเขียว

ได้รู้ประโยชน์ของขอบขนมปังแล้ว แทนการนำขอบขนมปังไปเลี้ยงปลาเลี้ยงนก เราก็เอามาเลี้ยงตัวเองกันนะคะ ทั้งนี้ก็ควรระวังว่าไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป เพราะขอบขนมปังนั้นมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่ต่างจากขนมปังทั่วไปนั่นเอง

ที่มารูป: recipe.rakuten1, recipe.rakuten2, lettuceclub, japan-bread

admin